そら豆とチーズのリゾット

旬の美味しさを急速冷凍したベジーマリアのそら豆とチーズのシンプルなリゾットです。お米から炊き上げるレシピですが、お鍋ひとつで20分くらいで出来るお手軽なレシピです。仕上げにチーズをたっぷりかけると美味しさ倍増ですよ。(材料2人分)

材料

冷凍そら豆はレンジアップして皮をむいておく。お湯に固形コンソメを入れて溶かしておく。
鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら米を入れて炒める、米が透き通ってきたらコンソメを溶かしたお湯を入れる。湧いてきたらヘラで全体をざっくり混ぜ、軽く沸いている状態で15分ほど混ぜながら煮る。
米の芯がなくなったら、生クリーム、塩こしょうをいれて味をととのえる。パルメザンチーズを大さじ1入れてざっくり混ぜる。
お皿に盛り付け、上に残りのパルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうをふる。