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イエローピタヤはサボテン科のフルーツで、うろこ状で固い外皮とトゲがあります。中の黒いつぶつぶはピタヤの種ですが、そこまで固くないのでそのまま食べられます。南米ではそのまま食べるフルーツ、水や牛乳と混ぜるジュースやスムージーだけでなく栄養もたっぷりなのでサラダやドレッシングにも使えてとっても便利です。